講師原創教材
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手ごねでメロンパンを作ろう
手ごねでメロンパンを作ろう
パン生地を手ごねし、発酵中に作ったクッキー生地をのせてメロンパンを5個焼きあげます。
課程介紹
手元カメラを使って生地を見ながらわかりやすく一緒に作っていきます。
[レッスンの流れ]
挨拶
計量確認
①混ぜるこねる→1次発酵(クッキー生地準備)
②成形 →2時発酵(予熱)
③焼成(質問)
完成
[必要な道具について]
ボウル ゴムベラ 小さじ ラップ 計り
スケッパー クッキングシート
オーブン(180℃で予熱可能なもの)
[必要な材料]
●ボウルに計量しておくもの
無塩バター30g
砂糖大さじ1
塩小さじ1/3
卵26g(溶いたもの少しずつ入れるので別の器に)
●別のボウルに計量
強力粉140g
インスタントドライイースト 小さじ1+1/3
(または生イースト8gでもOK)
●別の容器に計量しておくもの
水 55~65g(40℃くらいに温めておく)
[クッキー生地材料]
無塩バター 30g(室温にもどしたもの)
砂糖 40g
卵 26g(溶いたもの)
薄力粉90g
アーモンドパウダー20g(なければ薄力粉20g)
砂糖大さじ1(クッキー生地の上につける)
※ 講師休假中,請於2025年1月4日 1點00分後再預約課程。
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