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Cafetalk Tutor's Column

Miho.paris 강사 칼럼

春の野菜: ARTICHAUT

주간 토픽: What foods represent spring to you?

2021년 4월 20일

Bonjour tout le monde!!

みなさんこんにちは。

 

今日は私がフランスで好きだった野菜、

Artichaut(アーティチョーク)

をご紹介します。

 
 

アーティチョークは

高さおよそ2mに対して、

葉が50〜80cm近くもあるキク科の植物です。
 

フランスでは野菜として、

つぼみの部分が食べられています。

 

アーティチョークの旬の時期は5月〜6月頃で

食感も特徴的、

味は空豆に似ており

独特な苦みと甘みがあるかと思います。

 

定番な食べ方は

丸ごとゆでた後、

外側の萼（がく）を一枚ずつはがし、

萼（がく）の内側、

下部分に少し果肉のようなものが付いていますが

そこをソースなどにつけていただきます。

 

食べられる部分は、

ほんのちょっと…ですが、

クセになる味です。

 

そして、萼（がく）の最後、

メインディッシュの『ハート』(coeur)の部分をいただくのですが

その部分もとにかく、美味しいです!!

 
 

みなさんも、フランス

もしくは日本で購入する機会がございましたら

ぜひ一度、お試しください。

 

ではBnne journée!!(よい1日を)

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