「光（ひかり）のページェント」のコラムで、「『せり鍋（なべ）』がおいしい」と書（か）きましたので、今回（こんかい）は、せり鍋（なべ）について書（か）きます。

鍋料理（なべりょうり）は、テーブルの上（うえ）の大（おお）きい鍋（なべ）で、料理（りょうり）しながら食（た）べる食（た）べ物（もの）です。

セリは、クレソンやパクチーのようなハーブで、日本（にほん）で昔（むかし）から食（た）べられています。1月7日（いちがつなのか）に、「七草粥（ななくさがゆ）」という、セリとほかの6種類（しゅるい）の野草（やそう）を入（い）れたおかゆをたべる習慣（しゅうかん）があります。そうすると病気（びょうき）にならないといわれています。セリは、私（わたし）が子供（こども）のころは、田（た）んぼのまわりの、ただの野草（やそう）でした。でも今（いま）、これが仙台（せんだい）の名物料理（めいぶつりょうり）になっているんです。

宮城県（みやぎけん）はセリの生産量（せいさんりょう）が国内（こくない）で1位（い）で、仙台（せんだい）の南隣（みなみどな）りの名取市（なとりし）の特産品（とくさんひん）です。せり鍋（なべ）は、ビタミンや食物繊維（しょくもつせんい）が多（おお）いセリをたくさん使（つか）って作（つく）ります。セリが新鮮（しんせん）なときは、根（ね）も一緒（いっしょ）に食（た）べます。

せり鍋（なべ）は、市内（しない）の飲食店（いんしょくてん）で食（た）べることができますが、もちろん、スーパーなどでセリを買（か）って、家（いえ）でも簡単（かんたん）に作（つく）ることができます。いちばん基本的（きほんてき）な作（つく）り方（かた）は、だし汁（じる）、醤油（しょうゆ）、みりん（または砂糖（さとう））で鶏肉（とりにく）を煮（に）て、食（た）べるすぐ前（まえ）にセリを入（い）れます。セリは煮（に）えやすいので、煮（に）すぎないようにしてください。10～15秒（びょう）で十分（じゅうぶん）かもしれません。ネギ、ゴボウ、豆腐（とうふ）など、好（す）きなものを入（い）れてもOKです。セリの独特（どくとく）な香（かお）りを楽（たの）しんでください。

食（た）べた後（あと）、残（のこ）ったスープにご飯（はん）やそばを入（い）れて食（た）べてください。それもおいしくて、体（からだ）が温（あたた）かくなります。

お店（みせ）のせり鍋（なべ）は、こんな感（かん）じですhttp://www.dateuma.jp/menu/serinabe/

I wrote ‘seri-nabe (a one-pot dish with Japanese parsley) is in season’ in my last column about ‘Pageant of Starlight’. I’ll write about the seri-nabe this time.

Nabe-ryouri (one-pot dish) is a dish which we eat cooking in a big pot on the table.

Seri (Japanese parsley, dropwort) is a kind of herb like watercress or coriander which has been eaten since old times in Japan. There has been a custom to eat ‘Nanakusa-gayu’  on January 7th. Nanakusa-gayu is rice gruel containing seri and other 6 kinds of herbs. They say it helps prevent illness. When I was a child, seri was merely a wild grass which grew around rice paddies. But it is now a special dish of Sendai.

Miyagi Prefecture is the largest producer of seri in Japan and it is a specialty product of Natori City located on the south of Sendai. Seri-nabe is cooked using plenty of seri rich in vitamins and dietary fiber. We eat the root too if it is fresh. 

We can eat seri-nabe in restaurants in the city. Of course we can get fresh seri in supermarkets and cook it at home easily. Basic way to make it is : Cook chicken in soup stock, soy sauce and mirin (sweet sake for seasoning) or sugar. Add seri just before eating. Be careful not to cook it too long, because seri cooks quickly. 10-15 seconds may be enough. It’s OK to add your favorite ingredients such as green onion, burdock and tofu, etc. Please enjoy the peculier aroma of seri.

After eating them, put rice or soba noodles into the leftover soup. It is delicious too and warms your body.