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有機バジルが大安売りでした。
買い過ぎて・・・当分はバジルのパスタか・・・料理ですね。
バジルはイタリアン料理には必要？かもね。
香りと風味・・甘さの中にスパイシーな香がします。
一般には”スイートバジル”
他にもタイバジル、ホーリーバジルなどが有ります。
ジュノベーゼはイタリアのバジルペーストですね。
ジュノぜーぜでpastaを作りました。
今日はジュノベーゼ
次回も・・・バジルpasta
その次も・・・ばじるpasta
若いころ・・・ジュノバ（Genoa）で焼きイワシを食べました。
たしか、イギリスの料理コンクール終了後にイタリアを旅行した時だと思います。
フォカッチャ・パンの本場です。
イタリアには何度か訪問した事が有りますが・・・
シェフはイギリスとフランス大好き人間なので・・・イタリアの記憶は少ないです。
フランス・パリ１週間の放浪旅は・・・楽しかったです
ルーブル美術館に３日費やしました。
パリ凱旋門近くのレストランでレセプションをしたときの事です。
新鮮なバジル＋エキストラオリーブオイル＋パルミジャーノ・リジャーノ＋松の実＋ニンニク＋塩
これで作ります。
このソースは・・・野菜、パスタ、パン、魚料理などに使えます。
ま・・・スーパーに行けば瓶詰めが買えますけどね。
ジュノベーゼの命は・・・・香りです。
シェフ・スズキ
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