Bring die Würze der Welt in Dein Leben

Tutor Chef Suzuki 's Column

砂糖！

Donnerstag, 28. November 2024, 12:15

人間は甘いものが好きです。
人間だけではありませんよ・・・
シェフの性格も・・・甘いんですよ

皆さんが使用しています
”上白糖”の糖度は９９度
ブラウンシュガーも９９度
黒糖は８０－９０度
キビ砂糖は９８度
本みりんは４０－５０度
味醂風調味料は４０－４５度
シロップは５０度

日本なら味醂擬き調味料は安いですが、北大西洋カナダでは高いんです。
グラニュー糖５０：水５０で・・・シロップを作ります。
中火で加熱するだけで簡単に作れます。
わが家では容器に入れて冷蔵保管してます。
コーヒー、紅茶に使用
照り焼き魚に使用（シロップ１：醤油１：日本酒１）
煮魚や煮物などでさっぱりと仕上げたければ・・・
シロップ１５０ml：米酢３０ml：出し汁５０mlでOKです。

カジキで佃煮

生姜とネギを沢山加えて・・・
ゆっくりと・・・優しく・・・中火で加熱します。
もちろん・・・落し蓋を忘れずに‼。
炊き立てご飯のお供に・・・
おむすびの中身と・・・
日本酒には最適な・・・お・つ・ま・みです。

カジキで握り寿司
甘めの卵焼きで寿司
今夜の夕飯です。
ご存知ですか・・・酢飯に使用する砂糖の量を❓
昭和の時代・・・酢飯には”赤酢”
今は・・・砂糖＋塩＋酢で甘辛く・・・・。
酢１４０ｃｃ＋砂糖６０ｇ＋塩２０g＋昆布５gを中火で加熱➡冷やす

今、人間の体は砂糖を要求しているようですね。
現代人はストレスが多いのでしょうか？。
それとも・・・プレッシャーに弱いのでしょうか？。

世界のウオールマートストアーがLGBTQの援助を中止しました。
来年のトランプ政権への配慮でしょうか。
アメリカが右を向けば・・・世界も右を向きます。
強いアメリカでは・・・ハラスメントはどうなるのでしょう？。
”風の時代”・・・どこに風は吹くのでしょうか？。

シェフ・スズキ