いつもの生活に世界のスパイスを。

Chef Suzuki 講師のコラム

料理を作る楽しみ

2024年10月17日

２０歳から定年６０歳まで・・・
４０年間で夕飯を食べる回数は・・・１４，６００回。
毎回毎回・・・美味しいご飯を作り、食べる事は出来ません。
シェフ・スズキです。

若いころは・・・ハロウィーンで仮装して街を歩いた。
此処、Halifaxはカナダで一番にぎやかなハロウィーンをしてました。
ミレニアム以前の事ですがね・・・
大道芸人の大会も・・・此処が一番にぎやかでした。

ハロウィーンの仮装❓
シェフは毎日”仮装”してますので・・・不要です‼。

日本にはいろいろなお祭りがあるのに・・・なぜに、ハロウィーン❓
Halloween・・・
ジャガイモ飢饉でカボチャを食べる・・・アイルランド移民者のハロウィーンが拡がる。
元々は・・・キリスト教万聖節の前夜祭

鮪に・・・大盛シソの葉と茗荷を‼。
紫蘇は刻むより・・手でちぎると良い。
茗荷は半分に切り・・・味と香りを楽しむ。

香りを楽しむ”つま”なので・・・水洗いはかるくする。
大根桂剥き・・・水洗いは❓。
居酒屋などでは桂剥き大根を水に浸けておく。
これでは・・・大根の意味がない。
見映えや飾りとして刺身に使う”脇役つま”ですが・・・
脇役がいるから・・・主役が光るんです。
パリパリの大根桂剥きは・・・水に浸けたものです。
味も栄養もありません。

残ったマグロで・・・ねぎとろ丼‼。

料理を作る楽しみは・・・・メニューを考える事から始まります。
一緒に食事する方の事を考えてメニューを考える。
家庭料理
其処に料理があるから・・・飲み物があります。
飲み物があるから・・・料理があるのではないですよ。

１４，６００回のDINNER・・・
そのうち・・・何回美味しい料理が食べれるのでしょうね❓

シェフ・スズキ