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Chef Suzuki 讲师的专栏

豆サラダ【料理こぼれ話】

2022年6月13日

こんにちは。
カナダ在住40年を越えましたシェフ・スズキです。
年齢を加算すると・・・一日、ひと月、一年が若いころよりも短く感じませんか。
子供の頃・・・見るもの、聞くもの、全てが新鮮に感じます。
記憶に”インプット”する為に時間が必要です。
が・・・年を取ると・・・その必要なしなので・・短く感じるのでしょうか？。

フレンチドレッシングの黄金比は
白ワイン酢１：オリーブオイル２です。
好みで塩胡椒や香辛料（ハーブ）を加えます。

今日は簡単に作れる”豆サラダ”をご紹介します。
”豆缶”を数種類ご用意ください。
出来れば豆を煮ただけの缶がよいです。
缶には”EDTA”エチレンシアミン四酢酸が含まれます。
食品の参加防腐剤や金属封鎖剤で使用されます。
缶の煮豆は一度沸騰させた湯で煮洗います。
冷やした後に水切りし・・・その間に・・・
玉ねぎみじん切り＋パセリあら切り＋トマトあら切り＋ニンニクみじん切りを作ります。
後は・・・
豆＋野菜みじん切り＋フレンチドレッシングを混ぜて・・・冷蔵庫に一晩。
お酒のおつまみに・・・・
料理のサイドに・・・・
豆サラダは”バイプレイヤー”脇役に最適です。
簡単に作れますのでお試しください。

いただきます。
シェフ・スズキ