壽司：すし

熱量：カロリー

揭密：秘密を暴く

營養師：栄養士

配料：トッピング

營養師高敏敏依壽司的油脂含量及熱量，分成三種類型，分別是

「紅區（盡量不吃Jìnliàng bù chī）」、「黃區（盡量少吃Jìnliàng shǎo chī）」、「綠區（適量即可Shìliàng jí kě）」。

紅區=盡量不吃區
油脂含量及熱量偏高、食材Shícái較單一Dānyī
堅果稻荷Jiānguǒ dào hé  350kcal   ナッツ稲荷
旗魚鬆細卷Qí yú sōng xì juǎn  162kcal カジキでんぶ巻き
玉子燒Yùzi shāo  135kcal

黃區-盡量少吃
配料Pèiliào加工jiāgōng過多 沙拉類Shālā lèi油脂含量高yóuzhī hánliàng gāo

配料：トッピング
鮪魚沙拉 Wěi yú shālā  168kcal ツナサラダ寿司.
龍蝦沙拉Lóngxiā shālā  124kcal ロブスターサラダ寿司.
蟹肉棒壽司Xiè ròubàng shòusī  82kcal カニカマ棒寿司.
炙燒焦糖鮭魚肚Zhì shāo jiāo táng guīyú dù  75kcal

炙燒：炙り
焦糖：カラメル

綠區-適量即可
魚類的魚油及蔬菜的膳食纖維shànshí xiānwéi對健康有益jiànkāng yǒuyì
海鮮類Hǎixiān lèi也屬於Shǔyú較低脂的品項Pǐn xiàng。

膳食纖維：食物繊維

屬於：属する
烤鯖魚壽司Kǎo qīng yú shòusī  118kcal  焼きさば寿司
鮭魚壽司Guīyú shòusī  95kcal  サーモン寿司
鮭魚子Guīyú zǐ   85kcal  いくら
鮮蝦壽司 Xiān xiā shòusī  72kcal  エビ寿司
鰻魚壽司Mányú shòusī   70kcal うなぎ寿司
花枝壽司Huāzhī shòusī   68kcal  いか寿司
蘆筍手捲Lúsǔn shǒujuàn 35kcal  アスパラガスハンドロール

營養師高敏敏表示稻荷壽司的豆皮屬於油炸物，玉子燒是日式煎蛋，所以製作時是一層油、一層蛋汁交替Jiāotì煎成，甚至還會加入精緻糖Jīngzhì táng，製作成甜味玉子燒，所以熱量會提高很多，她建議可以改為茶碗蒸Cháwǎnzhēng，同樣是蛋但較健康。

而常見的細卷Xì juǎn，營養師高敏敏提醒雖然看似清爽Qīngshuǎng，但其實小小一盤飯量卻不少，內容物也以加工肉鬆Ròusōng、魚鬆yú sōng居多，所以通常細卷Xì juǎn的飯會多於料，營養較不全面，軍艦Jūnjiàn壽司的配料也充滿危機，像是沙拉類的軍艦Jūnjiàn油脂含量就相當高。

營養師高敏敏建議以魚類的原味壽司為主，像是鯖魚qīng yú、鰻魚mányú、鮭魚guīyú等，雖然熱量高，但是含有豐富魚油，所以適量食用沒問題，但她提醒要避免焦糖炙燒Jiāo táng zhì shāo，因為除了精製糖之外，也會添加美乃滋Měinǎi zī，而配料多元的花壽司也是不錯的選擇，她表示花壽司有各種食材，可以吃到較多營養，但盡量不要選擇豆皮及豆皮製作的花壽司，否則熱量也會跟著上升。

焦糖：カラメル

炙燒：炙り

美乃滋：マヨネーズ