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シェフ・スズキです。
喜怒哀楽・・・
心の中に”四つ”の気持ちがあります。
ある記事を読みますと・・・老人になると”短気”になるそうです。
早い話が・・・怒りっぽくなるそうです。
老人は時間を短く感じるそうです。
一日２４時間なのに・・・２３時間、２２時間に感じるそうです。
子供さんは逆で・・・一日が２４時間以上に感じるそうです。
ポイントは”記憶”だそうですね。
肉食の方は・・・短気になるそうです
本当なのでしょうか❓。
料理にも”喜怒哀楽味”があるんです。
一つの料理コースに喜怒哀楽を‼。
一皿に・・・喜怒哀楽を‼。
アペタイザー・・・色々な味を詰め込みます。
苦い、辛い、酸っぱい、甘い・・・・
チーズ・・・世界には千を超えるチーズの種類があります。
ソーセージ・・・こちらも世界中に腸詰め肉はあります。
フランス料理・・・エスコフィエの料理本には二万を超えるレシピ。
中華料理、四千年の歴史。
日本料理の歴史も千年を超えています。
悲しいと思いませんか❓。
私たちが美味しい料理を食せるのは・・・２０歳から６０歳まででしょうか。
そんな貴重な時間にコンビニ弁当や冷凍食品を頂く。
レンジで時短料理？？？？？。
その時間を少し分けていただき・・・手作り料理‼。
シェフ・スズキのお料理相談室では
皆様のご希望に対応しています。
何時でもご訪問してください。
隠しレシピ‼。
町場のレストランではカレーのルーを作る時・・・
使用した揚げ油で作ります。
トンカツや他の揚げ物の味が油に浸みこんでいるので”コク”がでます。
（ある所では・・・インスタントカレールーを使用してますが・・・。）
トマトソースにコクを出すには・・・イタリアン・ソーセージを焼いてソースに加えます。
これだけでソースにコクが出ます。
ソーセージはカットしてミートボールの代用でいただきます。
えー、ソーセージは加熱済みではなくて・・・生ソーセージですよ。
フランクフルトやウインナーではソースに味が移りません。
シェフ・スズキ
