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Cafetalk Tutor's Column

Yuko Fukushima 講師のコラム

季節の料理　“いかにんじん”

2023年12月6日

久しぶりの投稿です。
みなさん、お変わりありませんか?
私の住む福島では、すっかり冬らしい季節になりました。

冬になると必ず作る、福島の料理をご紹介します。
それは、いかにんじんです。

福島県中通り北部が発祥と言われており、
一説には、有名な北海道の松前漬の原型とも言われているようです。
ちなみに松前漬には、北海道特産の昆布や数の子などが
加えられています。

福島のいかにんじんの材料は、名前のとおり、イカとにんじんです!
イカは、生ではなく、スルメイカを使います。
スルメイカとにんじんを細切りにし、
しょうゆ、酒、みりんを煮立てて、
熱いうちに混ぜ合わせて漬け込みます。

スルメイカは、細切りにしたら煮切り酒や煮切りみりんに
一晩つけておくと、より美味しくなります。
イカが柔らかくなれば、翌日からでも食べられます。

手軽な浅漬けですが、夏の間は、日持ちがしないので、
寒い冬になってから作ることが多いのです。
家によっては、切り昆布を入れたり、漬け汁の作り方が少し違うかも
しれません。
私の作り方は、亡き母から教えてもらったものです。
冬になると、恋しくなる味です。

筆者

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